고구마 빠스
재료: 고구마, 식용유, 설탕, 튀김용 식용유 · 조리시간 30분 · 620kcal · 약 7천원
재료
500g 고구마, 40g 식용유, 60g 설탕, 500ml 튀김용 식용유
조리법
1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어줍니다. 껍질을 벗겨도 되지만, 껍질째 사용하면 색이 더 좋습니다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 기름 온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크합니다.
3. 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다.
4. 팬에 식용유 40g과 설탕 60g을 넣고 약한 불로 녹여줍니다. 설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다립니다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둡니다. 베이킹 페이퍼나 왁스 페이퍼를 깔아도 좋습니다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 줍니다.
7. 고구마 빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀줍니다. 설탕 시럽이 굳으면 완성입니다.
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