가지볶음
재료: 가지, 다진 돼지고기, 대파, 양파, 청양고추 · 조리시간 30분 · 310kcal · 약 6천원
재료
2개 가지, 50g 다진 돼지고기, 1대 대파, 0.25개 양파, 1개 청양고추, 0.5큰술 소금, 2큰술 물엿, 1큰술 진간장, 2큰술 고춧가루, 1큰술 맛술, 1큰술 굴소스, 0.5큰술 다진마늘, 1바퀴 참기름, 1큰술 식용유
조리법
1. 가지를 어슷하게 썰어 소금 반 스푼과 물엿 두 스푼에 넣고 20분 정도 절여줍니다.
2. 가지가 절여지는 동안 양념장을 만듭니다. 진간장 한 큰술, 고춧가루 두 큰술, 맛술 한 큰술, 굴소스 한 큰술, 다진 마늘 반 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 대파 한 뿌리를 송송 썰고, 양파 1/4개를 길쭉하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 위해 청양고추 한 개도 썰어 준비합니다.
4. 절인 가지는 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
5. 팬에 기름을 두르고 은은한 불에 대파를 볶아 파 향을 내줍니다.
6. 파 향이 올라오면 다진 돼지고기 50g을 넣고 볶아줍니다.
7. 고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 볶아주다가 물기를 짠 가지를 넣어줍니다.
8. 만들어둔 양념장을 두 스푼 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
9. 간을 보고 단맛이 부족하거나 수분이 너무 부족할 경우 가지에서 나온 물을 두 스푼 정도 넣고 볶아줍니다.
10. 마지막으로 썰어둔 청양고추와 참기름 한 바퀴를 둘러 마무리합니다.
11. 그릇에 담아 밥과 함께 맛있게 먹습니다.
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