가지볶음
재료: 가지, 물, 소금, 양파, 대파 · 조리시간 35분 · 350kcal · 약 8천원
재료
500g 가지, 1컵 물, 1큰술 소금, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 2.5큰술 진간장, 1큰술 맛술, 0.5큰술 액젓, 1큰술 물엿, 1큰술 다진마늘, 1.5큰술 식용유, 0.5큰술 고춧가루, 1큰술 참기름, 1꼬집 통깨
조리법
1. 가지 세 개의 꼭지를 제거한 후 3등분해 줍니다. 바늘로 갈라 두껍게 썰어 주세요.
2. 물 한 컵에 소금 한 큰술을 넣고 풀어주고 가지를 넣고 20분간 절여 줍니다.
3. 양파 반개를 도톰하게 채 썰어 주세요.
4. 대파 반대를 어슷 썰어 줍니다.
5. 청양고추 두 개를 썰어 주세요.
6. 홍고추 한 개를 반으로 갈라 썰어 줍니다.
7. 10분 후 중간에 가지를 뒤집어 골고루 절여 주세요.
8. 진간장 2.5 큰 술, 맛술 한 큰 술, 액젓 반큰 술, 물엿 한 큰 술, 다진마늘 한 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.
9. 가지에 물기를 꽉 짜 주세요.
10. 예열된 팬에 식용유 1.5 큰술을 두르고 양파를 넣고 중간불에서 볶아 줍니다.
11. 가지를 넣고 함께 2분 더 볶아 주세요.
12. 양념장과 고춧가루 반 큰술을 넣고 1분 더 볶아 줍니다.
13. 대파와 청양고추를 넣고 조금 더 볶아 주세요.
14. 불을 끄고 참기름 한 큰술을 넣어 줍니다.
15. 통깨를 솔솔 뿌려주고 먹기 좋게 그릇에 담아주면 쫄깃쫄깃 끝내주게 맛있는 밥도둑 가지볶음 완성입니다.
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