브로콜리 수프
재료: 브로콜리, 밀가루, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 호두 · 조리시간 30분 · 165kcal · 약 8천원
재료
1개 브로콜리, 2스푼 밀가루, 1스푼 엑스트라 버진 올리브 오일, 0.5개 양파, 1줌 호두, 0.5모 두부, 0.5컵 물, 1꼬집 소금, 1스푼 유기농 레드와인 식초
조리법
1. 브로콜리를 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
2. 볼에 밀가루 2스푼을 넣고 섞은 뒤, 브로콜리를 10분간 거꾸로 담가주세요.
3. 흐르는 물에 브로콜리를 한 번 더 씻어 이물질을 깨끗이 제거해주세요.
4. 브로콜리 기둥의 껍질을 조금 두툼하게 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
5. 찜기에 브로콜리를 넣고 딱 3분만 쪄서 영양소 파괴를 최소화해주세요.
6. 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 혈관을 튼튼하게 해주는 양파 반 개를 잘라 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요.
7. 비커에 찐 브로콜리, 볶은 채소를 넣어주세요.
8. 마른 팬에 호두 한 줌을 넣고 볶아 풍미를 살려 비커에 넣어주세요.
9. 전자레인지 용기에 두부 반 모를 넣고 2분간 돌려 수분을 제거한 뒤 비커에 넣어주세요.
10. 물 반 컵을 넣어 농도를 잡아준 뒤 핸드블렌더로 갈아주세요. 생크림이나 버터 없이도 꾸덕하게 만들 수 있습니다.
11. 소금 약간 넣어 간을 해준 뒤, 유기농 레드와인 식초 1스푼을 넣어주세요. 두부의 비린내도 잡아주고 혈관 속 염증을 싹 청소해줍니다.
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