대표님께 드리오리다 (유럽식 오리 스테이크)
재료: 오리, 오렌지 주스, 당근, 아스파라거스, 치즈 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 25천원
재료
2덩이 오리, 200ml 오렌지 주스, 1개 당근, 5줄기 아스파라거스, 50g 치즈, 1꼬집 소금, 20g 버터, 10g 밀가루, 1개 오렌지
조리법
1. 오렌지 주스에 당근을 잘라 넣고 졸여 소스를 만듭니다.
2. 오리에 소금을 뿌립니다.
3. 오리를 껍질부터 팬에 올려 굽습니다. 껍질이 말리지 않도록 눌러줍니다.
4. 아스파라거스를 데칩니다.
5. 버터와 밀가루로 루를 만듭니다.
6. 치즈를 이용해 그라탱을 만듭니다.
7. 오렌지 과육을 슈프림(잘라내는 것)합니다.
8. 오븐에 오리를 넣어 더 익힙니다.
9. 졸인 당근과 오렌지 주스를 으깨 퓨레를 만듭니다.
10. 오리 스테이크, 오렌지 소스, 당근 퓨레, 아스파라거스 그라탱을 플레이팅합니다.
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