넌 고수 난 국수
재료: 소면, 유자, 토마토, 파프리카, 쥐포 · 조리시간 15분 · 650kcal · 약 18천원
재료
200g 소면, 1개 유자, 2개 토마토, 1개 파프리카, 50g 쥐포, 100g 콩나물, 3쪽 마늘, 2큰술 고추장, 1큰술 설탕, 1큰술 미림, 2큰술 식초, 2큰술 참기름, 1큰술 레몬즙, 200ml 사골육수, 2큰술 전분가루, 50g 브로콜리 대, 100g LA갈비, 3큰술 간장, 50g 새우, 50g 회
조리법
1. 토마토를 착즙하여 육수를 준비합니다.
2. 소면을 삶습니다. 차가운 비빔면이라 일찍 삶아도 괜찮습니다.
3. 콩나물을 삶습니다.
4. 유자, 고추장, 설탕, 미림, 식초, 마늘, 참기름을 섞어 유자 초장을 만듭니다.
5. 사골육수에 레몬즙, 식초, 소금을 넣어 평양냉면 육수처럼 만듭니다.
6. 쥐포를 물에 불린 후 전분가루를 묻혀 튀깁니다.
7. 브로콜리 대를 면처럼 익혀 식감을 살립니다.
8. 파프리카와 토마토로 만든 육수에 설탕, 식초, 레몬즙을 넣어 냉면 육수처럼 곁들여 먹을 국물을 만듭니다.
9. LA갈비를 구워 꼬치로 만듭니다.
10. 삶은 소면을 찬물에 헹궈 준비합니다.
11. 소면 위에 콩나물, 브로콜리 대, 쥐포 튀김, 새우, 회를 올리고 유자 초장과 냉면 육수를 곁들여 완성합니다.
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