다시마 칼국수
재료: 건 다시마, 물, 칼국수 면, 멸치가루, 국간장 · 조리시간 30분 · 268kcal · 약 8천원
재료
54g 건 다시마, 2700g 물, 225g 칼국수 면, 3g 멸치가루, 10g 국간장, 2.5g 꽃소금, 70g 애호박, 48g 당근, 54g 감자, 70g 양파, 40g 대파, 20g 청양고추, 80g 불린 다시마 채, 1꼬집 깨소금, 1꼬집 후춧가루
조리법
1. 믹싱볼에 건 다시마와 따뜻한 물을 넣고 약 5~10분간 불려 다시마 육수를 만듭니다.
2. 돼지 호박, 당근, 감자, 양파를 두께 0.4cm, 길이 7cm로 채 썰어 준비합니다.
3. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
4. 불린 다시마를 돌돌 말아 김밥처럼 길게 채 썰어 준비합니다.
5. 다시마 육수 약 1100g을 냄비에 붓고 끓입니다. 멸치가루 3g을 넣고 국간장 10g으로 간을 합니다.
6. 칼국수 면은 체에 밭쳐 끊어지지 않게 풀어 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거합니다.
7. 육수가 끓으면 칼국수 면 225g을 넣고 부드럽게 저어줍니다.
8. 채 썬 다시마 80g을 넣고, 감자와 양파를 넣고 끓입니다.
9. 감자가 익으면 애호박을 넣고 끓입니다. 소금 2.5g으로 간을 맞춥니다.
10. 면이 거의 익으면 대파 40g과 청양고추 20g을 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
11. 그릇에 담아 깨소금과 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
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