치즈 돈까스
재료: 돼지 등심, 프레쉬 모짜렐라, 과자, 밀가루, 계란 · 조리시간 60분 · 650kcal · 약 19천원
재료
1000g 돼지 등심, 200g 프레쉬 모짜렐라, 300g 과자, 100g 밀가루, 3개 계란, 1000ml 식용유, 30g 버터, 200ml 물, 100ml 우유, 5g MSG (선택 사항)
조리법
1. 돼지 등심의 근막과 색깔이 다른 부위를 제거합니다. 고기를 반으로 포를 떠서 나비 모양으로 펼쳐줍니다.
2. 돈까스 망치로 고기를 넓게 펼쳐줍니다.
3. 프레쉬 모짜렐라의 수분을 최대한 제거합니다. (피자 치즈 사용 시 생략 가능)
4. 넓게 펼친 돼지고기에 모짜렐라를 싸서 치즈 돈까스 모양을 만듭니다. (다진 고기로 멘치카츠도 만듭니다)
5. 과자를 빻아 과자 가루를 만듭니다. (너무 곱게 빻지 않아도 됩니다)
6. 돈까스에 밀가루를 묻힌 후, 계란물을 묻히고 과자 가루를 묻힙니다. 바삭함을 위해 계란물과 과자 가루를 한 번 더 묻히는 더블 디핑을 합니다.
7. 기름 온도를 150~160도로 맞춰 돈까스를 튀깁니다. 과자가 이미 조리된 상태이므로 너무 높은 온도에서 튀기지 않도록 주의합니다.
8. 튀긴 돈까스를 살짝 식혀 모짜렐라 치즈가 터져 나오지 않도록 합니다.
9. 돈까스 소스를 만듭니다. 버터와 밀가루를 섞어 갈색이 될 때까지 볶은 후, 물과 우유, MSG (선택 사항)를 넣어 부드럽게 만듭니다.
10. 완성된 치즈 돈까스를 소스와 함께 즐깁니다.
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