콩나물 냉국
재료: 콩나물, 물, 굵은 소금, 국간장, 멸치액젓 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 4천원
재료
300g 콩나물, 1.5L 물, 1큰술 굵은 소금, 1큰술 국간장, 1큰술 멸치액젓, 1큰술 다진 마늘, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 1큰술 매실액, 1취향껏 얼음
조리법
1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다.
2. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 콩나물 300g을 넣고, 처음부터 끝까지 뚜껑을 연 채로 딱 5분간 삶아주세요.
3. 다 삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 건져내고, 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 육수로 사용합니다.
4. 건져낸 콩나물은 곧바로 얼음물(아주 차가운 물)에 푹 담가 마사지해 줍니다. 이후 물기를 빼서 준비합니다.
5. 뜨거운 콩나물 육수에 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 해줍니다.
6. 육수를 실온에서 한 김 식힌 뒤, 시원하게 만들기 위해 냉장고에 넣어 차갑게 만듭니다.
7. 냉장고에서 시원해진 육수에 차가운 콩나물을 넣어줍니다.
8. 매콤하게 청양고추 2개와 홍고추 1개를 길쭉하게 채 썰어 넣고, 매실액 1큰술을 넣어줍니다.
9. 마지막으로 얼음을 듬뿍 띄우면 시원한 콩나물 냉국 완성입니다.
출처: 원본 영상 보기