콩나물 무침
재료: 콩나물, 쪽파, 마늘, 고춧가루, 까나리액젓 · 조리시간 15분 · 250kcal · 약 5천원
재료
550g 콩나물, 20g 쪽파, 4쪽 마늘, 1.5큰술 고춧가루, 1큰술 까나리액젓, 1꼬집 소금, 1큰술 참기름, 2큰술 깨소금, 80ml 멸치육수
조리법
1. 콩나물을 2~3번 깨끗이 씻어줍니다.
2. 쪽파 약간을 썰어줍니다.
3. 마늘 4쪽을 다져줍니다.
4. 큰 냄비(웍)에 콩나물과 멸치육수 80ml를 넣어줍니다. 멸치육수를 넣고 삶으면 훨씬 감칠맛이 좋습니다.
5. 뚜껑을 닫고 센불에서 4분간 삶아줍니다 (오래 삶으면 X).
6. 4분 후 뚜껑을 열고 뒤집어서 1분 더 익혀줍니다.
7. 건져서 넓은 채반에 식혀줍니다. 씻으면 고소한 맛이 없어지기 때문에 씻지 않습니다.
8. 식힌 콩나물에 참기름 1큰술을 넣고 코팅해줍니다.
9. 고춧가루 1.5큰술을 넣고 색을 입혀줍니다.
10. 다진 마늘, 깨소금 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 소금 1꼬집을 넣고 버무려줍니다.
11. 쪽파를 넣고 무쳐줍니다.
12. 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소하고 감칠맛 폭발하는 밥도둑 콩나물 무침 완성.
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