파김치
재료: 쪽파, 양파, 생강, 찬밥, 물 · 조리시간 30분 · 65kcal · ₩17,600
재료
2단 쪽파, 1개 양파, 30g 생강, 100g 찬밥, 100ml 물, 100ml 매실액, 1스푼 설탕, 2컵 고춧가루, 200ml 멸치액젓, 100ml 어간장
조리법
1. 쪽파 2단(1.8~2kg)을 준비해서 깨끗하게 씻은 뒤 노랗게 시든 끝부분을 조금 잘라줍니다.
2. 믹서기에 양파 1개, 생강 30g, 찬밥 100g, 물 100ml, 매실액 100ml, 설탕 1스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다.
3. 믹싱볼에 간 재료를 붓고 고춧가루 2컵, 멸치액젓 200ml, 어간장 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 손질한 쪽파에 머리부분부터 양념을 먼저 바른 후 남은 양념으로 파란잎 부분을 골고루 버무려줍니다.
5. 김치통에 담고 서늘한 곳에서 3일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.
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