된장 멸치볶음
재료: 중멸치, 식용유, 된장, 맛술, 물 · 조리시간 25분 · 350kcal · 약 9천원
재료
200g 중멸치, 5큰술 식용유, 50g 된장, 0.5컵 맛술, 0.5컵 물, 0.5컵 조청, 2큰술 설탕, 5개 청양고추, 7개 마늘, 30g 견과류, 2큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 중멸치 200g을 팬에 넣고 중불에서 3분 정도 볶아 수분을 날리고 비린내를 제거합니다. 볶은 멸치는 잔티를 털어냅니다.
2. 팬에 식용유 5큰술을 넣고 편으로 썬 마늘 7개를 넣어 노릇해질 때까지 중불에서 볶습니다.
3. 볶은 마늘과 멸치를 함께 팬에 넣고 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 볶은 멸치는 한 김 식혀둡니다.
4. 다른 팬에 물 반 컵, 맛술 반 컵, 된장 40g, 조청 반 컵, 설탕 2큰술을 넣고 끓여 양념장을 만듭니다. 양념장이 반 정도 졸아들면 된장 10g을 추가하여 총 50g을 넣고 끓입니다.
5. 양념장이 끓어 거품이 커지면 볶아놓은 멸치를 다시 한번 털어서 넣고 센 불에서 살짝 볶습니다.
6. 청양고추 5개와 견과류를 넣고 10초 정도만 살짝 섞듯이 볶은 후 불을 끕니다.
7. 불을 끈 후 참기름 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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