두부 요리 3가지
재료: 두부, 물, 간장, 굴소스, 맛술 · 조리시간 120분 · 1685kcal · 약 290천원
재료
300g 두부, 5큰술 물, 1큰술 간장, 1큰술 굴소스, 1큰술 맛술, 1큰술 설탕, 1큰술 고춧가루, 1큰술 참기름, 200g 돼지고기 간고기, 5장 김치, 2컵 비지, 1큰술 새우젓, 300g 박력분, 1개 계란, 90g 설탕, 1큰술 검은깨, 500ml 식용유, 500g 콩, 100ml 간수, 1개 맷돌
조리법
1. 두부를 면포에 싸서 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 한 번 더 제거한다.
2. 물기를 제거한 두부에 부침가루를 골고루 묻힌다.
3. 팬에 기름을 두르고 달구지 않은 상태에서 두부를 올려 노릇하게 부친다.
4. 물 5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
5. 부친 두부에 양념장을 붓고 센 불에서 양념이 끈적해질 때까지 졸인다.
6. 양념이 졸아들면 송송 썬 대파를 올려 마무리한다.
7. 팬에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기 간고기 200g을 볶는다.
8. 볶은 고기에 김치 5장, 고춧가루 1큰술, 비지 2컵, 물 5컵을 넣고 끓인다.
9. 물기를 꽉 짠 두부 300g에 박력분 300g, 계란 1개, 설탕 90g을 넣고 반죽한다.
10. 반죽을 30분간 휴지시킨 후 밀대로 얇게 편다. 중간에 검은깨를 뿌려 함께 민다.
11. 얇게 편 반죽을 원하는 모양으로 자른다.
12. 140~150도로 예열된 기름에 반죽을 넣고 노릇하게 튀긴다.
13. 튀긴 두부 과자는 기름을 충분히 털어내어 접시에 담는다.
14. 불린 콩을 맷돌에 넣고 물을 조금씩 부어가며 간다.
15. 갈린 콩물을 면포에 넣고 짜서 비지와 콩물을 분리한다.
16. 콩물을 냄비에 넣고 20분 정도 주걱으로 저어가며 끓인다.
17. 불을 끄고 간수를 조금씩 넣어가며 콩물이 엉기기 시작할 때까지 저어준다.
18. 엉긴 콩물을 면포를 깐 틀에 붓고 무거운 것으로 눌러 물기를 제거한다.
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