닭 날개 대파 조림
재료: 닭 날개, 대파, 전분 가루, 소금, 후추 · 조리시간 15분 · 245kcal · 약 8천원
재료
8개 닭 날개, 1개 대파, 1큰술 전분 가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 2큰술 식용유, 1작은술 참기름, 1큰술 간장, 1큰술 맛술, 1큰술 식초, 1큰술 꿀, 1작은술 설탕, 1작은술 두반장, 0.5큰술 다진 마늘, 0.5큰술 다진 생강, 1큰술 통깨
조리법
1. 닭 날개 뼈를 발골합니다. 관절 부분을 위아래로 흔들어 뼈를 꺾은 후, 튀어나온 뼈를 천천히 잡아당겨 뽑아냅니다. 잘 안 나올 경우 칼날을 이용하여 긁듯이 뼈를 제거합니다.
2. 발골한 닭 날개에 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 닭 날개에 전분 가루(감자, 고구마, 옥수수, 밀가루 등)를 살짝 뿌려줍니다.
4. 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1작은술, 두반장 1작은술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 대파를 닭 날개 길이에 맞춰 자른 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워줍니다.
6. 발골한 닭 날개 안에 구운 대파를 넣고 돌돌 말아줍니다.
7. 팬에 식용유와 참기름을 두르고 닭 날개를 올려 색깔만 낸다는 생각으로 구워줍니다.
8. 닭 날개에서 색깔이 나기 시작하면 불을 줄이고 만들어둔 양념장을 부어줍니다.
9. 뚜껑을 닫고 약불에서 3분 정도 조리듯이 놔둡니다.
10. 색깔이 나면 뒤집어준 다음, 강한 불에 살짝 버무려주듯이 조리다가 다진 대파를 넣고 마무리합니다.
11. 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.
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