한과 3종 (개성주악, 육포다식, 강정)
재료: 조청, 찹쌀가루, 막걸리/술, 육포, 설탕 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 24천원
재료
100g 조청, 200g 찹쌀가루, 50ml 막걸리/술, 50g 육포, 50g 설탕, 30g 물엿, 50g 해바라기씨, 50g 호박씨, 30g 콩가루, 1개 유자, 200ml 식혜
조리법
1. 조청을 끓인다.
2. 찹쌀가루와 막걸리/술을 넣어 주학 반죽을 만든다. (육반죽)
3. 주학 모양을 잡는다. (미세 저울로 정확히 계량)
4. 기름에 주학을 익힌다. (너무 높은 온도에 하지 않도록 주의)
5. 육포를 갈아 다식 반죽을 만든다. (설탕, 물엿 등을 넣어 달게 만든다)
6. 해바라기씨와 호박씨로 강정을 만든다. (설탕물에 버무려 굳힌다)
7. 강정을 냉장고에 넣어 식힌다.
8. 육포 다식 반죽을 틀에 넣고 콩가루를 뿌려 모양을 낸다.
9. 주학을 끓인 조청에 적신다.
10. 유자 식혜를 준비한다.
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