산딸기 크림빵
재료: 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트, 차가운 우유 · 조리시간 180분 · 450kcal · 약 10천원
재료
250g 강력분, 30g 설탕, 4g 소금, 2.5g 인스턴트 드라이 이스트, 140g 차가운 우유, 30g 달걀 (전란), 30g 무염버터, 130g 산딸기, 32g 설탕, 6g 레몬즙, 4g 옥수수전분, 10g 물, 1개 달걀 노른자, 10g 우유, 80g 크림치즈, 18g 설탕, 20g 연유, 2g 레몬즙, 180g 생크림, 80g 산딸기 콩포트, 5g 슈가파우더
조리법
1. 강력분 250g, 설탕 30g, 소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 2.5g을 섞어주세요.
2. 차가운 우유 140g, 달걀 (전란) 30g을 넣고 반죽해주세요.
3. 무염버터 30g을 넣고 반죽해주세요.
4. 약 30분 정도 발효해 주세요.
5. 냉장실에서 하룻밤(12~16시간) 발효해 주세요.
6. 산딸기 130g, 설탕 32g, 레몬즙 6g을 섞어 끓여주세요.
7. 옥수수전분 4g, 물 10g을 섞어 전분물을 만들어 끓고 있는 산딸기에 넣어 농도를 맞춰주세요.
8. 냉장실에서 차갑게 식혀주세요.
9. 냉장 반죽은 바로 성형하지 말고 실온에 약 15분 정도 두세요.
10. 반죽을 성형할 때 끝부분을 단단히 닫아주세요.
11. 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효해 주세요.
12. 달걀 노른자와 우유를 1:1로 섞은 달걀물을 반죽에 발라주세요.
13. 190℃ 오븐에서 예열한 뒤 170℃ 오븐에서 약 15~16분 정도 구워주세요.
14. 완전히 식혀주세요.
15. 크림치즈 80g, 설탕 18g, 연유 20g, 레몬즙 2g을 섞어주세요.
16. 생크림 180g을 넣고 섞어주세요.
17. 산딸기 콩포트 80g을 넣고 섞어주세요.
18. 크림을 짤주머니에 담아 냉장실에서 30분 정도 안정시킨 뒤 사용하면 더 좋아요.
19. 빵에 크림을 채우고 슈가파우더를 뿌려 마무리해주세요.
출처: 원본 영상 보기