양념목살구이
재료: 목살, 꿀, 양파, 다진 마늘, 다진 대파 · 조리시간 35분 · 480kcal · ₩15,100
재료
600g 목살, 1큰술 꿀, 2개 양파, 1.5큰술 다진 마늘, 1.5큰술 다진 대파, 2큰술 다진 청양고추, 0.3큰술 다진 생강, 2큰술 재래식 된장, 1큰술 조선간장, 3큰술 비정제 원당, 0.5큰술 매실청, 1큰술 조청, 0.5큰술 멸치액젓, 1큰술 전통 약주, 2큰술 갈아놓은 깨, 1큰술 참기름
조리법
1. 목살에 사선 방향으로 촘촘하게 칼집을 내어줍니다.
2. 칼집 낸 고기에 꿀을 발라 연육하고 30분간 숙성합니다.
3. 강판에 양파를 직접 갈아줍니다.
4. 간 양파에 다진 마늘 1.5큰술, 다진 대파 1.5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 다진 생강 0.3큰술을 넣습니다.
5. 재래식 된장 2큰술, 조선간장 1큰술, 비정제 원당 3큰술, 매실청 0.5큰술, 조청 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 전통 약주 1큰술, 갈아놓은 깨 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 완성합니다.
6. 숙성된 목살의 칼집 사이사이마다 양념을 바르고 냉장고에서 30분간 숙성합니다.
7. 팬에 양념한 목살을 올리고 팬 위를 골고루 돌아다니며 타지 않게 익혀 완성합니다.
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