백김치
재료: 알배추, 천일염, 물, 식초, 여름무 · 조리시간 240분 · 150kcal · 약 14천원
재료
3개 알배추, 3큰술 천일염, 2컵 물, 5큰술 식초, 1개 여름무, 2큰술 밀가루, 1장 다시마, 2큰술 새우젓, 1개 배, 0.5개 양파, 10개 마늘, 0.5톨 생강, 2개 청양고추, 2개 홍고추
조리법
1. 알배추 3개의 밑동을 날리고 배추를 풀어 식초에 5분 담가 씻어 주세요.
2. 작은 잎은 줄기를 잘라 찢어주고, 큰 잎은 줄기를 잘라 한 번 썰어 주세요.
3. 믹싱볼에 천일염 2큰술과 물 2컵을 넣고 녹여 소금물을 만들어 주세요.
4. 소금물을 배추에 고루 뿌리고, 배추 위에 천일염 1큰술을 뿌려 2시간 30분 절여 주세요. 중간중간 뒤집어 주세요.
5. 여름무 1개의 껍질을 모두 벗겨 4등분해서 새끼 손가락 길이로 썰어 주세요.
6. 썰어 놓은 무에 천일염 1큰술을 넣고 1시간 절여 주세요.
7. 밀가루 2큰술과 물 2컵을 넣고 풀어 주세요.
8. 다시마 1장과 물 3컵을 넣고 끓으면 다시마를 빼 주세요.
9. 새우젓 2큰술을 넣고 끓으면 풀어 놓은 밀가루를 넣고 끓으면 불을 꺼 주세요.
10. 배 1개, 양파 반 개, 마늘 10개, 생강 반 톨, 다시마 풀을 믹서에 넣고 갈아 주세요.
11. 김치통에 절인 무를 넣고, 무 절임물은 버려 주세요.
12. 김치통에 절인 배추를 모두 넣고, 배추 절임물도 모두 넣어 주세요.
13. 청양고추 2개, 홍고추 2개를 동글동글 썰어 주세요.
14. 채망에 갈아 놓은 채소를 넣고 물을 부어 걸러서 국물을 만들어 주세요.
15. 청양고추를 뿌리고 만들어 놓은 국물과 천일염 1큰술을 뿌려 완성하세요.
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