알감자 조림
재료: 알감자, 다시마, 국물용 멸치, 물, 진간장 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 11천원
재료
1kg 알감자, 1장 다시마, 1컵 국물용 멸치, 3컵 물, 0.5컵 진간장, 3큰술 백설탕, 5큰술 물엿, 3큰술 맛술, 2큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 알감자 1kg을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 알감자를 끓는 물에 넣고 5분간 삶아줍니다.
3. 삶은 알감자의 물을 따라 버립니다.
4. 다시마 1장(가로세로 10cm)을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
5. 국물용 멸치의 내장과 대가리를 떼어냅니다.
6. 손질한 멸치를 전자레인지에 30초에서 1분 정도 돌려줍니다.
7. 냄비에 물 3컵, 진간장 반 컵, 백설탕 3큰술, 물엿 5큰술, 맛술 3큰술, 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.
8. 양념장이 끓기 시작하면 삶은 알감자를 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 센 불에서 약 20분간 조려줍니다.
9. 국물이 거의 졸아들면 참기름 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
10. 통깨를 뿌려 완성합니다.
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