서대 감자조림
재료: 물, 다시마, 멸치, 감자, 양파 · 조리시간 45분 · 215kcal · 약 12천원
재료
500ml 물, 10g 다시마, 1줌 멸치, 1개 감자, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 3마리 서대, 2스푼 고춧가루, 1스푼 다진마늘, 0.5스푼 원당, 2스푼 미림, 3스푼 진간장, 1스푼 참치액, 1스푼 조청쌀엿
조리법
1. 냄비에 물 두 컵 반(500ml)을 붓고 가스불을 켜 끓입니다.
2. 물이 끓으면 다시마 10g과 똥을 제거하고 전자레인지에 20초 돌린 멸치 한 줌을 넣고 중약불로 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
3. 감자 큰 거 한 개를 반으로 나누고 7mm 두께로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다.
4. 양파 반 개를 큼직하게 썰고, 대파 반 대를 어슷 썰어줍니다.
5. 청양고추 두 개와 홍고추 한 개를 어슷 썰어줍니다.
6. 고춧가루 두 스푼, 다진마늘 한 스푼, 원당 반 스푼, 미림 두 스푼, 진간장 세 스푼, 참치액 한 스푼, 조청쌀엿 한 스푼, 물 한 컵을 넣고 양념장을 만들어 잘 섞어줍니다.
7. 멸치 다시마 육수가 완성되면 건더기를 건져내고 국물만 준비합니다.
8. 냄비 바닥에 감자를 깔고, 건조 서대 세 마리를 통째로 올립니다.
9. 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 대파는 절반만 넣어줍니다.
10. 만들어둔 양념장을 잘 저어 재료 위에 골고루 부어줍니다.
11. 뚜껑을 닫고 완전히 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 자작하게 졸여줍니다.
12. 15분 후 뚜껑을 열고 남은 대파를 넣어줍니다.
13. 감자가 거의 다 익었으면 뚜껑을 닫고 2분만 더 기다려 완성합니다.
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