수정과
재료: 물, 흑설탕, 통계피, 통생강, 곶감 · 조리시간 120분 · 150kcal · 약 16천원
재료
6L 물, 370g 흑설탕, 85g 통계피, 60g 통생강, 4개 곶감, 10g 잣, 10g 호두, 10g 아몬드
조리법
1. 통생강은 껍질을 제거한 후 넓은 면으로 두께 0.5cm로 편 썰어 준비합니다. 껍질을 제거하지 않을 경우 칫솔을 이용하여 깨끗하게 세척합니다.
2. 통계피는 흐르는 물에 세척하여 준비합니다. 칫솔을 이용하여 겉면을 닦아줘도 좋습니다.
3. 깊은 냄비에 물 6L, 세척한 통계피, 편 썰어 둔 생강을 넣고 강불에 올립니다.
4. 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 약 1시간 30분 끓입니다. 물이 절반 정도 줄어들 때까지 끓여 3L가 되도록 합니다.
5. 끓인 후 계피와 생강을 건져냅니다. 더 맑은 수정과를 원하면 체에 면보를 깔고 걸러줍니다.
6. 걸러낸 수정과에 흑설탕 2와 1/2컵(370g)을 넣고 잘 저어 녹입니다.
7. 설탕이 녹으면 불을 끄고 식힌 후 물병에 담아 냉장 보관합니다.
8. 곶감은 꼭지를 제거하고 수정과에 담가두거나, 씨를 제거하고 돌돌 말아 잣, 호두, 아몬드 등과 함께 곁들여 먹습니다.
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