토마토 요리 5가지
재료: 토마토, 설탕, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 바질 · 조리시간 180분 · 1185kcal · 약 30천원
재료
5kg 토마토, 100g 설탕, 50ml 엑스트라버진 올리브오일, 10g 소금, 10g 바질, 3큰술 화이트발사믹, 1큰술 매실청, 1큰술 레몬즙, 1컵 냉동야채믹스, 1컵 컬리플라워 라이스, 0.5큰술 토마토 페이스트, 1조각 고형카레, 180g 강력분, 100ml 미지근한 물, 2g 인스턴트 이스트, 1큰술 식물성 오일, 100g 생모짜렐라, 50g 파르미지아노 레지아노, 100g 스파게티니, 50g 베이컨, 20g 마늘, 5g 이탈리안 파슬리, 0.5작은술 엔초비 페이스트, 1꼬집 후추, 1개 양파, 1개 야채스톡, 100ml 크림, 200ml 우유, 50g 아스파라거스, 20g 버터, 100g 가니쉬용 안심
조리법
1. 토마토를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
2. 용기에 토마토를 깔고, 그 위에 설탕을 솔솔솔 뿌려줍니다
3. 설탕이 녹을때까지 냉장고에서 1시간 정도 넣어두면 끝. 다들 아시죠?
4. 토마토를 얇게 썰어 접시에 담고 엑스트라버진 올리브오일과 소금을 뿌려줍니다
5. 이건 토마토에 올리브오일, 소금, 화이트발사믹, 다진 양파와 바질을 넣고 숙성시킨거예요
6. 칼을 이용해 방울토마토에 십자가 모양으로 칼집을 넣어줍니다
7. 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐주세요
8. 데친 토마토를 얼음물에 넣으면 껍질까기가 더 쉬워요
9. 방울토마토에 올리브오일(5숟가락 정도)을 전체적으로 뿌리고 화이트발사믹(3숟가락), 소금 그리고 매실청(1숟가락) 넣어줍니다
10. 마지막으로 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다
11. 그리고 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요
12. 토마토 1개를 큐브모양으로 썰어줍니다
13. 오일 두른 팬에 냉동야채믹스 1컵과 토마토를 넣어 볶아줍니다
14. 컬리플라워 라이스 1컵을 추가로 넣고 계속 볶아줍니다
15. 토마토가 흐물흐물 뭉게지기 시작하면, 토마토 페이스트(1/2숟가락) 넣고 볶아줍니다
16. 물 150ml를 넣고 고형카레 1조각을 넣고 한소끔 끓여주세요
17. 토마토 소스를 만들었으니 피자를 만들어 볼게요
18. 강력분 180ml, 미지근한 물 100ml, 인스턴트 이스트 2g, 소금 2g, 설탕 15g, 식물성 오일 1숟가락을 넣고 반죽합니다
19. 한 덩어리가 되면, 1시간 정도 실온에서 발효해줍니다
20. 저온숙성한 반죽은 냉장고에서 꺼내 1시간 후에 사용하세요
21. 반죽에 덧가루를 뿌려가며, 손으로 넓게 넓게 늘려줍니다
22. 피자도우 위에 구운 토마토 소스를 발라줍니다
23. 생모짜렐라, 바질, 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아넣고 가볍게 볶아줍니다
24. 250도로 예열한 오븐에 넣어 7분간 구워줍니다
25. 끓는 물에 소금과 스파게티니를 넣고 8분간 삶아줍니다
26. 오일 두른 팬에 마늘을 넣고 볶다가 베이컨, 방울토마토, 토마토소스 순서대로 넣어줍니다
27. 이때 중간중간 면수를 조금씩 넣어 가며 볶아줍니다
28. 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아넣고 가볍게 볶아줍니다
29. 토마토를 두툼하게 썰고 소금, 후추를 뿌려줍니다
30. 달군 팬에 토마토를 넣어 구워줍니다
31. 버터와 아스파라거스를 넣고 구워줍니다
32. 접시에 토마토 스테이크를 담고 가니쉬로 안심도 구워서 올려봅니다
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