대파제육볶음
재료: 삼겹살, 통마늘, 청양고추, 대파, 물 · 조리시간 30분 · 515kcal · 약 12천원
재료
300g 삼겹살, 8알 통마늘, 3개 청양고추, 2대 대파, 60g 물, 3큰술 진간장, 1.5큰술 설탕, 1큰술 굵은 고춧가루, 1큰술 고운 고춧가루, 0.5큰술 참기름, 1적당량 맛소금, 1적당량 후춧가루, 1적당량 깨소금, 1적당량 쌈 채소, 1적당량 쌈장
조리법
1. 대파를 반으로 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어줍니다.
2. 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라줍니다.
3. 팬에 삼겹살을 펼쳐 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌린 후 중약불로 구워줍니다.
4. 삼겹살이 노릇하게 익고 기름이 충분히 나오면 마늘을 넣고 함께 구워줍니다.
5. 삼겹살에서 나온 기름이 너무 많으면 일부를 덜어내고 적당량만 남깁니다.
6. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 삼겹살 위에 골고루 뿌려 볶아줍니다.
7. 설탕이 녹으면 간장을 팬 주위에 뿌려 끓는 기름에 닿게 하여 불향을 내줍니다.
8. 손질한 대파와 청양고추, 고춧가루(굵은 것, 고운 것)를 넣고 볶아줍니다.
9. 재료들이 잘 섞이지 않으면 물을 1/3컵(60g) 넣고 촉촉하게 볶아줍니다.
10. 마지막으로 후춧가루와 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성합니다.
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