푸아그라 비프 웰링턴과 유포면
재료: 가브리살, 푸아그라, 비프, 패스트리, 계란 · 조리시간 180분 · 800kcal · 약 129천원
재료
500g 가브리살, 100g 푸아그라, 500g 비프, 2장 패스트리, 4개 계란, 50g 밀가루, 300g 살치살, 30g 초생강, 20g 파, 10g 와사비, 200g 중국 유포면
조리법
1. 가브리살로 수육을 만들기 위해 수비드 조리합니다. 물과 함께 조리해도 됩니다.
2. 비프 웰링턴을 만들기 위해 패스트리를 두 겹으로 준비합니다. 시중에 있는 백들은 90도가 넘어가면 터질 수 있으므로 주의합니다.
3. 푸아그라를 준비합니다. 너무 두껍지 않게 합니다.
4. 비프를 5초만 데칩니다.
5. 비프 웰링턴 반죽을 만듭니다. 반죽이 망가지지 않도록 집중해서 만듭니다.
6. 반죽 위에 랩을 올리고 밀가루를 묻혀줍니다.
7. 계란 4개를 섞어줍니다.
8. 비프 웰링턴을 잘 싸서 냉장 보관합니다.
9. 살치살을 구워줍니다. 아기들을 위해 먼저 구워줍니다.
10. 냉장고에 넣어 식혀둔 수육을 썰어줍니다.
11. 중국 유포면을 만듭니다. 그릇이 큰 이유가 있습니다.
출처: 원본 영상 보기