돼지갈비찜
재료: 돼지갈비, 무, 당근, 표고버섯, 대파 · 조리시간 70분 · 650kcal · ₩33,500
재료
1.8kg 돼지갈비, 400g 무, 1개 당근, 5개 표고버섯, 2대 대파, 15개 꽈리고추, 1개 홍고추, 10알 깐마늘, 180ml 양조간장, 180ml 맛술, 90ml 흑설탕, 1스푼 생강즙, 2스푼 참기름, 1스푼 통깨, 2개 건고추, 2l 물
조리법
1. 돼지갈비를 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
2. 무, 당근은 계란 정도 크기로 잘라 모서리를 둥글게 깎아주세요.
3. 표고버섯은 밑장을 자르고 젖은 타올로 닦아주세요.
4. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 꽈리고추는 반으로 잘라주세요.
5. 홍고추는 어슷하게 썰고, 깐마늘 10알을 준비해주세요.
6. 양조간장, 맛술, 흑설탕, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요.
7. 핏물 뺀 돼지갈비의 지방과 근막 등을 제거해주세요.
8. 끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 3분간 데쳐주세요.
9. 데친 돼지갈비를 찬물에 씻어 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요.
10. 냄비에 돼지갈비, 양념장, 물 2리터를 넣고 중불에서 40분간 끓여주세요.
11. 무, 당근, 표고버섯, 깐마늘, 찢은 건고추를 넣고 중불에서 30분간 끓여주세요.
12. 불세기를 강 불로 조절해서 약 5분간 양념장을 끼얹으며 조려주세요.
13. 꽈리고추, 홍고추, 대파를 넣고 1분 정도 섞으며 조린 후 불을 꺼주세요.
14. 참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어주세요.
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