무생채
재료: 무, 고운 고춧가루, 황설탕, 간 마늘, 식초 · 조리시간 25분 · 150kcal · 약 6천원
재료
700g 무, 0.25컵 고운 고춧가루, 2큰술 황설탕, 1큰술 간 마늘, 0.25컵 식초, 2큰술 꽃소금, 1컵 대파, 1큰술 깨소금, 0.33컵 멸치액젓, 0.1작은술 생강 간 것, 1개 달걀, 1큰술 참기름, 1큰술 고추장
조리법
1. 무는 깨끗하게 세척하여 껍질을 제거합니다.
2. 무는 채칼을 이용하여 일정한 두께로 썰어 준비합니다. 당근이나 무처럼 동그란 것은 한쪽 면을 잘라 평평하게 만든 후 채 썰면 편리합니다.
3. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 파란 부분과 흰 부분을 같이 사용하면 좋습니다.
4. 채 썬 무에 고운 고춧가루, 황설탕, 간 마늘, 식초, 대파를 넣고 잘 버무려줍니다. 소금 또는 액젓을 선택하여 넣습니다.
5. 깨소금을 넣어 섞은 후 마무리합니다.
6. 무생채를 버무린 후 최소 10~15분 정도 지나 무에서 수분이 나오면 간을 다시 보고 소금, 액젓, 설탕 등으로 마지막 간을 조절합니다.
7. 무생채를 담을 때는 꾹꾹 눌러서 공기가 안 들어가게 양념에 잠기게 해 놓는 것이 좋습니다.
8. 무생채 비빔밥을 만들 때는 밥 위에 무생채를 올리고 고추장, 참기름, 달걀 프라이를 곁들여 비벼 먹습니다.
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