양파장아찌
재료: 작은 햇양파, 백오이, 청양고추, 홍고추, 물 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 9천원
재료
7개 작은 햇양파, 2개 백오이, 7개 청양고추, 2개 홍고추, 1.2L 물, 1장 다시마, 1컵 진간장, 1컵 식초, 1컵 소주, 50ml 액젓, 0.5컵 설탕, 0.33컵 매실액, 1큰술 소금
조리법
1. 먼저 작은 햇양파 7개를 반으로 잘라 먹기 좋게 3등분 해줍니다.
2. 백오이 2개의 꼭지를 잘라주고 도톰하게 썰어줍니다.
3. 청양고추 7개를 썰어줍니다.
4. 홍고추 2개를 썰어줍니다.
5. 냄비에 물 1.2L와 진간장 1컵(200ml), 액젓 50ml, 설탕 1/2컵, 매실액 1/3컵, 소금 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
6. 다시마 1장을 넣고 10분간 끓여줍니다(중불).
7. 10분 후 다시마는 건져내주고 불을 끄고 식초 1컵, 소주 1컵을 넣고 저어줍니다.
8. 볼에 양파와 오이를 넣고 청양고추와 홍고추를 켜켜이 놓아줍니다.
9. 뜨거울 때 바로 장아찌 양념물을 부어줍니다.
10. 소독된 병에 재료들을 넣고 장아찌 양념물을 부은 후 식혀서 실온에서 1일 숙성하고 냉장보관 후 드시면 맛있습니다.
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