मूंग दाल की कचौड़ी
재료: मूंग की दाल, गेहूं का आटा, घी, नमक, पानी · 조리시간 90분 · 450kcal · ~₩9,100
재료
1कप मूंग की दाल, 2कप गेहूं का आटा, 1कप घी, 1tsp नमक, 0आवश्यकतानुसार पानी, 0.5tsp हींग, 1tsp जीरा, 1tbsp सौंफ, 1tbsp साबुत धनिया (कुटा हुआ), 0.5tsp हल्दी पाउडर, 1tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1tbsp आमचूर पाउडर, 3tbsp तेल (तलने के लिए)
조리법
1. एक कप मूंग दाल को गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो सामान्य पानी में 2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।
2. कचौरी के लिए आटा गूंथ लें। दो कप गेहूं का आटा लें, इसमें अजवाइन, नमक और चार बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लें।
3. घी को आटे में अच्छे से रगड़कर मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे रोटी के आटे जैसा नरम न बनाएं।
4. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
5. भिगोई हुई दाल में से 80% दाल को दरदरा पीस लें और 20% दाल को साबुत रहने दें। दाल को पीसते समय पानी का इस्तेमाल न करें और फाइन पेस्ट न बनाएं।
6. एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर हींग, जीरा, सौंफ और कुटा हुआ साबुत धनिया डालें।
7. मसालों से अच्छी खुशबू आने पर हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत भून लें।
8. पिसी हुई दाल और साबुत दाल डालकर अच्छे से मिलाएं। नमक डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
9. दाल का पानी सूख जाने और दाल अलग-अलग दिखने पर गैस बंद कर दें और आमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
10. दाल के मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
11. आटे की छोटी लोई लें, उसे अंगूठों से कटोरी का आकार दें। इसमें दाल का बॉल भरकर किनारों को एक साथ लाकर बंद कर दें।
12. सारी कचौरी इसी तरह तैयार कर लें।
13. कचौरी तलने के लिए तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें।
14. धीमी आंच पर कचौरी को सुनहरा और खस्ता होने तक तल लें।
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