만두전골
재료: 냉동만두, 양파, 알배추, 대파, 표고버섯 · 조리시간 30분 · 345kcal · 약 10천원
재료
350g 냉동만두, 125g 양파, 105g 알배추, 100g 대파, 40g 표고버섯, 20g 청양고추, 10g 홍고추, 1개 달걀, 1000ml 물, 30g 국간장, 20g 간마늘, 4g 꽃소금, 1약간 후추가루, 0.5숟갈 소고기 다시다, 0.25숟갈 미원
조리법
1. 냉동만두는 미리 꺼내어 반 해동시켜 준비합니다.
2. 대파는 반 갈라 만두의 가로 길이와 비슷한 길이 7cm 정도로 썰어줍니다.
3. 알배추, 양파는 만두 폭과 비슷하게 두께 2cm 정도로 썰어줍니다.
4. 표고버섯은 두께 0.3cm 정도로 얇게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 향이 강할 수 있습니다.
5. 청양고추, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷 썰어줍니다.
6. 해동한 만두 양의 20%는 육수용으로 사용하기 위해 두께 0.5cm 정도로 잘게 썰어줍니다.
7. 전골냄비의 중앙에 육수용으로 자른 만두를 올리고, 그 주변에 대파, 양파, 알배추, 표고버섯을 보기 좋게 담아줍니다.
8. 간마늘, 국간장을 넣고 물 1리터를 부어줍니다. 물의 양은 냄비 크기에 맞춰 만두가 잠길 정도로 조절합니다.
9. 냄비를 불에 올리고 끓어오르면 소금으로 간을 맞춥니다. 소고기 다시다 반 숟갈, 미원 4분의 1 숟갈을 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
10. 국물이 끓어오르면 달걀을 가운데에 살짝 풀어 넣고, 썰어둔 고추를 올려 마무리합니다.
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