고구마생채 비빔밥
재료: 고구마, 대파, 멸치액젓, 간마늘, 고운고춧가루 · 조리시간 30분 · 310kcal · 약 5천원
재료
350g 고구마, 40g 대파, 2큰술 멸치액젓, 20g 간마늘, 10g 고운고춧가루, 10g 굵은고춧가루, 30g 설탕, 50g 식초, 1g 꽃소금, 10g 깨소금, 15g 참기름, 200g 밥, 60g 고추장, 15g 물
조리법
1. 고구마는 껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸 후, 슬라이서나 칼을 이용해 최대한 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거합니다.
2. 대파는 최대한 잘게 다져 준비합니다.
3. 물에 담가둔 고구마의 물기를 제거하고, 다진 대파와 간 마늘을 섞을 볼에 넣어줍니다.
4. 설탕, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 버무려 색을 맞춰줍니다.
5. 멸치액젓, 꽃소금, 식초를 넣어 간을 맞춰줍니다.
6. 참기름을 넣고 섞어준 후 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
7. 고추장에 물을 섞어 물고추장을 만들어 비빔밥에 곁들일 준비를 합니다.
8. 완성 그릇에 밥을 담고 고구마 생채를 올린 후, 물고추장을 곁들여 비벼 먹습니다.
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