꿩 냉회
재료: 꿩고기, 포관장, 깨, 채 썬 생강, 채 썬 파 · 조리시간 60분 · 300kcal · 약 150천원
재료
200g 꿩고기, 30ml 포관장, 5g 깨, 10g 채 썬 생강, 10g 채 썬 파
조리법
1. 매사냥으로 잡은 꿩을 준비합니다. (영상에서는 매사냥 과정이 자세히 설명됩니다.)
2. 꿩의 내장과 껍질을 제거하고 겨울 찬바람에 얼려 동치법으로 손질합니다.
3. 얼어있는 꿩고기를 한입 크기로 썰어 정갈하게 그릇에 담아냅니다.
4. 포관장에 깨, 채 썬 생강, 채 썬 파를 곁들여 소스를 만듭니다.
5. 준비된 꿩고기와 소스를 함께 내어 임금님에게 진상되었던 최상품 꿩 냉회방 꿩 회를 완성합니다.
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