꽃게수육 & 꽃게어묵탕
재료: 꽃게, 생강, 간장, 청귤청, 청귤 · 조리시간 40분 · 550kcal · 약 26천원
재료
2마리 꽃게, 1조각 생강, 5스푼 간장, 3스푼 청귤청, 1개 청귤, 1팩 곤약, 1봉 어묵, 100g 무, 1대 대파, 5개 마늘, 0.5개 양파, 1리터 물, 1스푼 멸치액젓, 0.5스푼 소금, 1개 청양고추
조리법
1. 살아있는 꽃게는 수돗물에 잠가두거나 살짝 얼려 기절시킨 후 칫솔로 게껍질 구석구석 깨끗하게 닦아주세요.
2. 냄비에 찜기를 올리고 물을 부은 후 꽃게 배가 보이도록 놓아두고 비린맛 제거용 생강을 넣고 뚜껑을 닫아 15분간 쪄줍니다.
3. 15분간 찐 후에는 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.
4. 꽃게와 함께 먹을 청귤 간장을 만들어 볼게요. 간장 5스푼, 청귤청 3스푼, 청귤을 넣어주세요.
5. 잘 익은 게의 등딱지를 따고 아가미를 제거한 후 눈과 입 부분을 가위로 잘라주고 몸통을 반으로 갈라주세요.
6. 꽃게 육수로 만드는 꽃게 어묵탕을 만들어 볼게요. 곤약을 길쭉하게 슬라이스하고 꼬치에 끼워줍니다.
7. 어묵도 꼬치에 끼워주세요. 어묵과 곤약에 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거해 줍니다.
8. 무를 큼지막하게 썰어주고 대파는 손가락 길이로 잘라 꼬치에 끼운 후 맛있는 육수 위에 토치나 가스레인지 불로 구워주세요.
9. 냄비에 구운 대파, 마늘, 양파를 넣고 물을 넣어 보글보글 끓여 채수를 만들어주세요.
10. 잘 우러난 채소에 있는 양파, 마늘은 건져내고 꽃게 수육 만들고 나온 진한 육수를 부어주세요.
11. 곤약과 꼬치 어묵을 넣고 꽃게 한 마리를 올려준 후 멸치액젓 1스푼, 소금 반 스푼으로 간을 맞춰주세요.
12. 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 가위로 잘라 넣어주세요. 4분간 끓이면 꽃게 어묵탕 완성입니다.
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