가지무침
재료: 가지, 소금, 적양파, 레몬즙, 호두 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 7천원
재료
4개 가지, 1스푼 소금, 0.5개 적양파, 2스푼 레몬즙, 1줌 호두, 3스푼 엑스트라 버진 올리브오일, 1스푼 양조 간장, 1스푼 멸치 액젓, 1스푼 다진 마늘
조리법
1. 가지를 조금 두툼하게 썰어 준비합니다.
2. 썰어둔 가지를 볼에 담고 소금 1스푼을 넣어 10분 정도 절여줍니다.
3. 적양파는 얇게 채 썰고 레몬즙(또는 식초)에 버무려 매운맛을 빼줍니다.
4. 잘 절여진 가지는 짤순이에 넣고 꽉 짜서 수분을 완벽하게 제거합니다.
5. 볼에 엑스트라버진 올리브오일 3스푼, 양조간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 레몬즙 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 마른 팬에 수분을 짠 가지를 올려 살짝만 익혀 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
7. 볼에 익힌 가지와 적양파를 넣고 양념장과 함께 골고루 잘 무쳐줍니다.
8. 치매를 예방해 주는 호두를 다져서 눌러주시면 완성입니다.
출처: 원본 영상 보기