닭볶음탕
재료: 토막닭, 황설탕, 간 마늘, 진간장, 굵은 고춧가루 · 조리시간 60분 · 650kcal · 약 19천원
재료
1kg 토막닭, 70g 황설탕, 45g 간 마늘, 190g 진간장, 45g 굵은 고춧가루, 30g 고운 고춧가루, 270g 감자, 160g 당근, 240g 양파, 160g 대파, 30g 청양고추, 10g 홍고추, 50g 새송이버섯, 70g 표고버섯, 2g 후춧가루, 600mL 물
조리법
1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비합니다.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
3. 양파는 1/6 정도로 자릅니다.
4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자릅니다.
5. 청양고추, 홍고추는 2~3cm 통으로 잘라줍니다.
6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라줍니다.
7. 흐르는 물에 닭 뼈와 내장을 깨끗하게 세척합니다. 닭을 뒤집어 뼈 안에 있는 내장을 제거해야 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
8. 닭을 한번 데쳐서 사용합니다. 설탕을 먼저 넣고 닭을 삶아주세요. 설탕 입자가 닭고기 안에까지 들어가 단맛이 배어듭니다.
9. 양파는 닭의 맛을 잡아주는 역할을 하므로 잘게 썰어 미리 넣어줍니다.
10. 닭고기가 어느 정도 익었을 때 감자를 넣어줍니다. 감자는 익는 데 시간이 오래 걸리므로 넣는 시간을 조절합니다.
11. 간 마늘은 처음에도 넣고, 마지막에 불을 끄기 직전에 추가하면 맛이 더욱 좋습니다.
12. 고춧가루를 넣고 걸쭉하게 끓여줍니다. 국물이 너무 많다면 넓은 팬에 옮겨 끓여 수분을 날려 농도를 맞춰줍니다.
13. 국물이 걸쭉한 농도가 되었을 때 대파와 고추를 넣어줍니다. 대파와 고추의 색깔과 윤기를 살리는 것이 중요합니다.
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