나박김치
재료: 알배추, 무, 쪽파, 배, 청양고추 · 조리시간 40분 · 35kcal · 약 15천원
재료
3개 알배추, 0.5개 무, 150g 쪽파, 1개 배, 6개 청양고추, 3개 홍고추, 7.5큰술 꽃소금, 3큰술 찹쌀가루, 1장 다시마, 1개 양파, 10개 마늘, 1톨 생강, 5큰술 고춧가루
조리법
1. 알배추와 무는 2cm 크기로 나박 썰어 준비합니다.
2. 쪽파는 6cm 길이로 썰고, 배, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 고추씨는 물에 씻어 일부 제거합니다.
3. 대야에 나박 썬 무와 꽃소금 일곱 큰술 반을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 씻은 배추를 넣어 하박 섞어 30분간 절입니다.
4. 냄비에 물 두 컵과 다시마를 넣고 끓이다가, 끓어오르면 다시마를 건지고 찹쌀가루물(찹쌀가루 3큰술+물 1컵)을 넣어 찹쌀풀을 쑤어줍니다.
5. 믹서에 쑤어둔 찹쌀풀, 물 3컵, 배, 양파, 마늘, 생강, 고춧가루 5큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.
6. 30분간 절인 배추와 무에서 나온 절임물은 버리지 않고 모두 사용합니다. 채에 받쳐 갈아둔 양념을 부어 거르고 물을 부어 양념을 내려줍니다.
7. 한 번 휘휘 저어준 뒤 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞어주면 완성입니다.
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