Ueong-bokkeum (Braise-style Stir-fried Burdock Root)
재료: 우엉, 들기름, 물, 조선간장, 쌀조청 · 조리시간 20분 · 120kcal · 약 7천원
재료
1kg 우엉, 7큰술 들기름, 3종이컵 물, 7큰술 조선간장, 7큰술 쌀조청, 1적당량 통깨
조리법
1. 우엉의 껍질을 칼로 긁어서 벗겨낸 뒤, 가래떡처럼 썰고 천천히 채 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 채 썬 우엉과 들기름 7큰술을 넣고 노릇하게 볶아 특유의 떫은맛을 없애줍니다.
3. 물 3종이컵, 조선간장 7큰술, 쌀조청 7큰술을 처음부터 함께 넣고 강불에서 끓입니다.
4. 수분이 날아가고 오일과 양념만 남을 때까지 강불에서 완전히 조려준 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
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