어남선생 프라이드치킨
재료: 닭봉, 우유, 카레가루, 튀김가루, 후추 · 조리시간 150분 · 700kcal · 약 15천원
재료
1kg 닭봉, 200ml 우유, 3큰술 카레가루, 2컵 튀김가루, 1꼬집 후추, 1.5L 식용유
조리법
1. 닭봉 1kg을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 지퍼백에 씻은 닭봉을 넣고 우유 200ml (한 컵)와 카레가루 3큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.
3. 지퍼백을 밀봉하여 냉장고에 넣어 최소 2시간 숙성합니다. (최대 3일까지 가능)
4. 튀김옷을 준비합니다. 튀김가루 2컵과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 숙성된 닭봉을 튀김가루에 하나씩 넣어 고루 묻혀줍니다. 숟가락 두 개를 이용해 섞으면 편리합니다.
6. 튀김옷을 입힌 닭봉을 30분간 숙성시킵니다.
7. 냄비에 식용유 1.5L 정도를 넉넉하게 붓고 가열합니다.
8. 기름 온도 확인을 위해 튀김가루 뭉치를 비비탄 크기로 만들어 기름에 넣어봅니다. 3초 뒤 떠오르면 180도입니다.
9. 기름 온도가 180도가 되면 닭봉을 반씩 나누어 튀깁니다. 닭봉을 기름에 살짝 담갔다가 흔들어 익힌 후 완전히 넣습니다.
10. 닭봉을 다 넣은 후 불을 약불로 줄여 6분간 튀깁니다.
11. 6분 후 불을 강불로 올리고 2분간 튀겨 황금색 골드 브라운 색깔을 냅니다.
12. 황금색이 되면 닭봉을 건져내 기름을 충분히 털어줍니다.
13. 나머지 닭봉도 같은 방법으로 튀겨줍니다.
14. 갓 튀긴 바삭바삭한 프라이드치킨을 맛있게 즐깁니다.
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