닭고기 가지 볶음
재료: 닭다리살, 가지, 굴소스, 두반장, 콩기름 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 10천원
재료
300g 닭다리살, 1개 가지, 1큰술 굴소스, 1작은술 두반장, 1컵 콩기름, 2큰술 고추기름, 1작은술 진간장, 1작은술 감자전분, 1작은술 청주, 1큰술 설탕, 1꼬집 후추, 0.5작은술 다진 생강, 2알 마늘, 1대 대파, 5개 건고추, 20알 땅콩, 1개 파프리카
조리법
1. 닭다리살의 하얀 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 닭다리살을 1.5cm 크기로 썬다.
2. 썬 닭다리살에 간장 1작은술, 청주 1작은술 반을 넣는다. 후추 한 꼬집을 넣고 조물조물 무친다.
3. 밑간한 닭다리살에 감자전분 1작은술을 넣고 잘 버무린다.
4. 가지 1개를 1.5cm 크기로 썬다.
5. 파프리카 1개를 1.5cm 크기로 썬다.
6. 땅콩 20알은 껍질을 까서 준비한다.
7. 대파를 1.5cm 크기로 썬다.
8. 마늘 2알을 얇게 저민다.
9. 생강은 1작은술 정도만 잘라 다진다.
10. 건고추 5개는 꼭지를 따서 씨를 제거한다.
11. 물 2큰술 반을 넣는다.
12. 진간장 1작은술을 넣는다.
13. 굴소스 1큰술을 넣는다.
14. 설탕 1큰술을 넣는다.
15. 두반장 1작은술을 넣는다.
16. 후추 1작은술을 넣는다.
17. 감자전분 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
18. 팬에 콩기름 1컵을 넣고 가열한다.
19. 달군 팬에 밑간한 닭다리살, 건고추를 넣고 중불에서 30초 동안 볶는다.
20. 손질한 가지, 파프리카, 땅콩을 넣고 5~10초 동안 볶는다.
21. 볶은 닭다리살, 채소 등을 체에 밭쳐 기름을 걸러낸다.
22. 달군 팬에 고추기름 2큰술, 손질한 대파, 마늘, 생강을 넣고 5초 동안 볶는다.
23. 청주 1큰술을 넣는다.
24. 기름을 뺀 닭다리살, 가지, 파프리카, 땅콩을 넣는다.
25. 미리 만들어 놓은 양념장을 넣고 센 불에서 볶는다.
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