한우육회
재료: 한우 설깃머리 육회용 고기, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 물엿 · 조리시간 20분 · 420kcal · ₩24,610
재료
300g 한우 설깃머리 육회용 고기, 1큰술 고추장, 0.5큰술 다진 마늘, 1작은술 설탕, 0.5작은술 물엿, 1적당량 참깨, 1꼬집 소금, 1큰술 참기름, 1접시 파채, 1큰술 간장, 1작은술 식초, 0.5작은술 고춧가루, 0.5작은술 액젓, 1개 달걀 노른자
조리법
1. 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 액젓을 넣고 새콤달콤하게 파채 양념을 만든 뒤 파채를 조물조물 무쳐 준비합니다.
2. 키친타올을 이용해 육회용 고기의 핏물을 꼼꼼히 제거해줍니다.
3. 볼에 핏물 뺀 고기를 넣고 고추장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 손으로 으깬 깨, 소금, 참기름을 넣어 가볍게 무쳐줍니다.
4. 양념한 육회를 동그랗게 모양을 잡고, 토치를 이용해 겉면을 살짝 태우듯 익혀줍니다.
5. 접시에 무쳐둔 파채를 깔고, 그 위에 토치로 구운 육회를 올린 뒤 가운데를 열어 달걀 노른자와 참깨를 올려 완성합니다.
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