디트로이트 피자
재료: 강력분, 미지근한 물, 드라이 이스트, 꿀, 올리브오일 · 조리시간 120분 · 1200kcal · 약 20천원
재료
420g 강력분, 300g 미지근한 물, 3g 드라이 이스트, 0.5큰술 꿀, 30g 올리브오일, 5g 소금, 2캔 홀토마토 통조림, 2큰술 다진 마늘, 4큰술 토마토 페이스트, 1작은술 말린 허브 (오레가노, 바질), 200g 체다치즈, 200g 모짜렐라 치즈, 100g 페퍼로니, 50g 리코타 치즈, 20g 파마산 치즈, 50g 프로슈토
조리법
1. 강력분 420g을 키친에이드 볼에 넣습니다.
2. 미지근한 물 300g을 붓습니다.
3. 드라이 이스트 3g을 넣습니다.
4. 꿀 1/2 큰술을 넣습니다.
5. 올리브오일 30g을 넣습니다.
6. 소금 5g을 넣습니다.
7. 키친에이드에 모든 재료를 넣고 저속으로 10분 정도 섞어줍니다.
8. 덧가루를 뿌리고, 스크래퍼로 굴려가며 반죽을 정리해줍니다.
9. 그릇에 반죽을 넣고 1시간 정도 발효합니다.
10. 홀토마토 통조림 2캔을 계량컵에 붓습니다.
11. 다진 마늘 2 큰술, 토마토 페이스트 4 큰술, 말린 허브(오레가노, 바질)를 넣습니다.
12. 핸드 블렌더로 소스를 갈아줍니다.
13. 팬에 소스를 넣고, 수분을 날리듯 약불로 끓여줍니다.
14. 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
15. 피자를 구울 사각 철판에 미리 올리브오일을 넉넉하게 발라줍니다.
16. 발효가 끝난 반죽을 반으로 나누어 준비한 철판 위에 올립니다.
17. 손에 오일을 바르고, 손가락 끝으로 반죽을 눌러가며 넓게 펼쳐줍니다. 이때, 무리하게 펼칠 필요는 없습니다.
18. 30분간 발효합니다.
19. 다시, 손끝을 사용하여 슬라임 놀이하듯 반죽을 펼쳐줍니다.
20. 토핑을 올리기 전에 오븐을 250도로 예열해주세요.
21. 도우 위에 피자 소스를 얇게 펴 바릅니다.
22. 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다.
23. 페퍼로니를 올립니다.
24. 오븐에 넣어 230도에서 5분, 200도에서 5분 총 10분간 구워줍니다.
25. 오븐에서 꺼낸 피자는 먹기 좋은 크기로 6등분하고 피자 소스를 올려 마무리합니다.
26. 이번에는 4가지 치즈를 올린 피자를 만들어 볼게요. 도우 위에 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다.
27. 치즈 위에 피자 소스를 올립니다.
28. 오븐에 넣어 230도에서 5분, 200도에서 5분 총 10분간 구워줍니다.
29. 피자 조각 위에 리코타 치즈와 파마산 치즈를 올리고 냉장고에 프로슈토가 있길래, 한번 올려봤어요.
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