치킨 가라아게
재료: 닭다리살 정육, 간장, 맛술, 간 생강, 갈은 후추 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 12천원
재료
350g 닭다리살 정육, 1큰술 간장, 1큰술 맛술, 1꼬집 간 생강, 1약간 갈은 후추, 3큰술 튀김가루, 3큰술 전분가루, 80g 요거트, 8g 다진 마늘, 3g 라임즙, 5g 설탕, 1g 소금, 1g 타바스코, 500ml 식용유
조리법
1. 닭다리살을 먹기 좋게 자른 후 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 간 생강 1꼬집, 갈은 후추를 넣고 밑간을 합니다.
2. 밑간한 닭에 튀김가루 1큰술과 전분가루 1큰술을 넣고 섞어준 뒤 잠시 둡니다.
3. 닭에서 나온 수분이 튀김가루를 흡수하면 다시 튀김가루 2큰술과 전분가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 달궈진 170도 기름에 닭을 넣고 1차로 튀겨줍니다.
5. 아이올리 소스를 만듭니다. 요거트 80g, 다진 마늘 8g, 라임즙 3g (레몬즙으로 대체 가능), 설탕 5g, 소금 1g, 타바스코 1g, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 1차로 튀긴 닭은 건져서 기름을 빼준 후, 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
7. 바삭하게 튀겨진 가라아게를 아이올리 소스와 함께 접시에 담아냅니다.
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