배추만두 떡만두국
재료: 밀가루, 시금치, 새우, 돼지고기 간 것, 양파 · 조리시간 240분 · 985kcal · 약 21천원
재료
500g 밀가루, 100g 시금치, 100g 새우, 200g 돼지고기 간 것, 1개 양파, 50g 부추, 150g 김치, 300g 찹쌀가루, 100ml 물, 5g 소금, 1팩 사골곰탕 육수, 30ml 기름
조리법
1. 하얀 만두피 반죽을 만듭니다.
2. 시금치를 갈아 녹색 시금치 즙을 만듭니다. 체에 걸러 고운 즙을 준비합니다.
3. 녹색 시금치 즙을 넣어 녹색 만두피 반죽을 만듭니다.
4. 새우를 곱게 다집니다.
5. 양파를 곱게 다집니다.
6. 부추를 얇게 다집니다.
7. 김치를 곱게 다집니다.
8. 다진 새우, 돼지고기, 양파, 부추, 김치를 넣고 양념하여 만두소를 만듭니다.
9. 녹색 반죽을 넓적하게 편 후 그 사이에 하얀 반죽을 넣어 감싸고 얇게 핍니다. 겉은 녹색, 안은 하얀색인 만두피를 만듭니다.
10. 만두피에 만두소를 풍성하게 넣고 만두 모양으로 빚습니다. 만두가 달라붙지 않도록 밀가루를 넉넉히 뿌려 보관합니다.
11. 만든 만두를 찜기에 넣고 20분간 찝니다.
12. 남은 반죽으로 길게 늘려 소를 넣고 포크로 끝을 마무리하여 미트 파이 모양을 만듭니다.
13. 남은 반죽에 소를 넣어 김밥처럼 말아 만두를 만듭니다.
14. 찹쌀가루에 물과 소금을 섞어 한번 찐 후 절구에 넣고 쳐서 가래떡을 만듭니다. 냉장고에 30분간 굳힙니다.
15. 굳힌 가래떡을 적당한 크기로 자릅니다.
16. 사골곰탕 육수에 떡과 만두를 넣고 끓여 떡만두국을 만듭니다.
17. 미트 파이 만두와 김밥 만두를 팬에 기름을 두르고 바삭하게 굽습니다.
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