넝굴째 굴러온 서대
재료: 서대, 임연수, 계란, 순두부, 전분가루 · 조리시간 15분 · 585kcal · 약 24천원
재료
1마리 서대, 1마리 임연수, 1개 계란, 1팩 순두부, 50g 전분가루, 1개 패션프루트, 1작은술 트러플 오일, 1꼬집 후추, 500ml 튀김용 기름
조리법
1. 서대 살을 발라내고 계란 흰자를 갈아 넣은 후 비닐 주머니에 넣어 으깨어 준비합니다.
2. 으깬 서대 살을 생선으로 감싸 찜기에 쪄줍니다.
3. 임연수 껍질을 벗겨 전분가루를 묻혀 180도 기름에 튀깁니다. 이때 김발로 싸서 튀기면 모양이 잡힙니다.
4. 패션프루트로 소스를 만듭니다.
5. 접시에 찐 서대와 튀긴 임연수 껍질을 올리고 패션프루트 소스를 뿌린 후 트러플 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.
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