고구마 빠스
재료: 고구마, 식용유, 설탕 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 9천원
조리법
1. 고구마 껍질을 깎고 튀기기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 두껍거나 얇지 않게 썰어줍니다. 여러 개를 할 때는 갈변되지 않도록 물에 담가두는 방법도 있지만, 4개 정도 할 때는 빨리 깎아서 빨리 썰면 갈변을 막을 수 있습니다.
2. 프라이팬에 식용유 2컵 정도를 넣고 175도 정도의 온도에서 고구마를 튀겨줍니다. 에어프라이어를 사용해도 좋습니다. 고구마가 익었는지 확인하려면 하나 먹어보는 것이 가장 빠릅니다.
3. 튀긴 고구마는 기름을 빼줍니다.
4. 시럽을 만듭니다. 식용유를 살짝만 두르고 설탕 2컵을 넣습니다. 설탕이 녹을 수 있도록 그대로 둡니다. 저어주면 굳어버리니 저으면 안 됩니다.
5. 설탕이 다 녹으면 튀겨 놓은 고구마를 넣고 버무려줍니다.
6. 버무린 고구마 맛탕을 넓은 팬에 하나씩 떨어뜨려 식혀줍니다. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않고 빨리 식으며, 나중에 먹을 때 손에 붙지 않는 바삭한 맛탕이 됩니다.
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