고구마순김치
재료: 고구마순, 홍고추, 쪽파, 통마늘, 양파 · 조리시간 40분 · 85kcal · ₩18,000
재료
2단 고구마순, 3개 홍고추, 1줌 쪽파, 1줌 통마늘, 1개 양파, 약간 소금, 1컵 고춧가루, 2큰술 돌배청, 1컵 젓갈
조리법
1. 고구마순 2단은 줄기 끝을 잡고 껍질을 벗긴다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 껍질 깐 고구마순을 넣어 1~2분 데친 뒤 찬물에 담가 식힌다.
3. 홍고추와 쪽파를 썰고, 다진 마늘과 양파는 다지듯 썰어 담는다.
4. 젓갈 양념에 고춧가루, 돌배청을 넣어 양념장을 만든다.
5. 손질한 고구마순에 양념장을 넣어 버무린 뒤 반나절 실온 숙성한 후 냉장 보관한다.
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