간장두부강정
재료: 두부, 소금, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 280kcal · ₩5,200
재료
1모 두부, 2꼬집 소금, 150g 새송이버섯, 1개 청양고추, 1개 홍고추, 3스푼 양조간장, 1스푼 설탕, 1스푼 굴소스, 3스푼 물엿, 1스푼 다진 마늘, 2꼬집 후추가루, 3스푼 감자전분, 약간 식용유, 약간 통깨
조리법
1. 두부 1모(500g)를 엄지손가락 한 마디 정도 크기인 가로, 세로 2cm 내외로 잘라주세요.
2. 키친타월을 깔고 자른 두부를 올린 뒤 소금(꽃소금) 2~3꼬집을 뿌려 10분간 수분을 빼주세요.
3. 새송이버섯 150g을 키친타월로 닦거나 털어낸 뒤 두부와 비슷한 크기로 잘라주세요.
4. 홍고추와 청양고추 각 1개씩 작게 썰어주세요.
5. 그릇에 양조간장 3스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추가루 2꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 위생봉지에 감자전분 3스푼과 수분을 뺀 두부를 넣고 밑바닥을 톡톡 쳐서 전분을 골고루 묻혀주세요.
7. 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 전분 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 건져주세요.
8. 키친타월을 이용해 웍에 남아있는 기름을 약간 남기고 닦아주세요.
9. 강불에서 양념장을 넣고 끓여주세요.
10. 양념장이 끓어오르면 버섯과 튀겨놓은 두부를 모두 넣어 양념이 골고루 버무려지도록 볶아주세요.
11. 썰어놓은 고추를 넣고 한 번 더 볶으며 섞어주세요.
12. 가스불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하세요.
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