洋葱鸡扒
재료: 鸡胸肉, 盐, 水, 蚝油, 生抽 · 조리시간 45분 · 450kcal · ~₩10,150
재료
1磅 鸡胸肉, 1茶匙 盐, 2杯 水, 3汤匙 蚝油, 4茶匙 生抽, 3汤匙 料酒, 3茶匙 糖, 0.25茶匙 胡椒粉, 2汤匙 玉米淀粉, 0.5盎司 姜蓉, 0.5个 洋葱, 0.5个 红洋葱, 1茶匙 鸡精粉, 3盎司 油, 1茶匙 麻油
조리법
1. 将1茶匙盐加入水中，搅拌均匀，然后放入鸡胸肉浸泡至少30分钟到1小时（不超过24小时）。
2. 将鸡胸肉横着纹路切成3等份，然后以斜角顺着纹路切成1寸厚的片。
3. 用刀背将鸡肉两面剁软。
4. 准备腌料：在碗中加入2汤匙蚝油、2茶匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、2汤匙玉米淀粉、1汤匙水和1/2盎司姜蓉，搅拌均匀。
5. 将剁好的鸡肉放入腌料中，用手搅拌均匀，腌制。
6. 将半个洋葱和半个红洋葱切丝，切洋葱时顺着纹路切。
7. 准备酱汁：在碗中加入1汤匙蚝油、2茶匙生抽、2茶匙糖、1茶匙鸡精粉、1茶匙玉米淀粉和3汤匙水，搅拌均匀。
8. 在盘子上放入2-3汤匙玉米淀粉，将腌制好的鸡肉均匀裹上干粉。
9. 开大火，待不锈钢煎锅底部开始变色并感觉到热度后，加入3盎司油，转小火。
10. 将鸡扒一片一片放入锅中，煎3分钟至底部金黄色后翻面，再煎1分钟。
11. 加入洋葱丝，转小火，再加入红洋葱丝（留一点点做点缀）。
12. 倒入1茶匙料酒，盖上锅盖焖30秒。
13. 加入调好的酱汁，移动鸡肉确保均匀裹上酱汁，继续用中小火煎煮。
14. 最后加入1茶匙麻油和剩余的红洋葱丝。
15. 将鸡肉摆盘，再放上洋葱即可享用。
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