깍두기
재료: 무, 소금, 뉴슈가, 찬밥, 물 · 조리시간 40분 · 55kcal · ₩11,550
재료
3kg 무, 2스푼 소금, 1작은스푼 뉴슈가, 120g 찬밥, 120ml 물, 60g 마늘, 20g 생강, 2스푼 새우젓, 1컵 고추가루, 5스푼 멸치액젓, 0.5컵 매실액
조리법
1. 무 3kg을 준비해서 깨끗하게 씻고, 지저분한 부분은 필러로 제거해주세요.
2. 무를 1.5~2cm 간격으로 자른 후 4등분으로 잘라주세요.
3. 무에 꽃소금 2스푼과 뉴슈가 1작은스푼을 넣고 잘 버무려서 2시간 동안 절여주세요. (1시간 후 위아래를 뒤집어 섞어주세요)
4. 믹서기에 찬밥 반공기(120g), 물 120ml, 마늘 60g, 생강 20g, 새우젓 2스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.
5. 믹싱원에 갈아놓은 재료를 붓고 고춧가루 1컵, 멸치액젓 5스푼, 매실액 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 2시간 동안 절인 무를 체에 받쳐 물기를 5분간 빼주세요. (물로 씻지 마세요)
7. 대야에 물기 뺀 무와 양념장을 모두 넣고 잘 버무려주세요.
8. 김치통에 담고 선선한 베란다에서 3일간 숙성시킨 후 냉장고에 보관하세요.
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