콩나물해장국
재료: 북어 대가리, 정수 물, 양파, 다시마, 청양고추 · 조리시간 70분 · 185kcal · 약 9천원
재료
3개 북어 대가리, 16.5컵 정수 물, 0.5개 양파, 2장 다시마, to_taste 청양고추, to_taste 대파, to_taste 오징어, 2개 달걀, 300g 콩나물, 3큰술 국간장, 0.3밥숟갈 MSG, 0.5작은술 멸치 다시다, to_taste 간 마늘, to_taste 굵은 고춧가루, to_taste 김가루, to_taste 새우젓, to_taste 김치
조리법
1. 북어 대가리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 냄비에 넣습니다.
2. 정수 물 약 16과 1/2컵을 북어 대가리가 잠길 정도로 붓습니다.
3. 양파 1/2개를 칼집을 내어 넣습니다.
4. 다시마 2장을 넣고 약 1시간 정도 끓여 육수를 만듭니다.
5. 오징어는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 준비합니다.
6. 육수에 오징어를 살짝 데쳐 색이 변할 정도만 익혀 찬물에 식혀줍니다.
7. 데친 오징어를 잘게 썰어 준비합니다.
8. 청양고추와 대파를 송송 썰어 준비합니다.
9. 콩나물을 깨끗이 씻어 준비합니다.
10. 육수용 건더기는 건져줍니다.
11. 육수에 국간장 3큰술을 넣습니다.
12. 기호에 따라 MSG 밥숟갈로 1/3 정도를 넣습니다.
13. 기호에 따라 멸치 다시다 반 숟갈 정도를 넣습니다.
14. 육수에 콩나물 300g을 넣고 끓어오르면 바로 건져줍니다.
15. 수란을 만들 그릇에 기름을 살짝 발라줍니다.
16. 팬에 물을 그릇이 잠기지 않을 정도로 붓고 끓입니다.
17. 달걀 2개를 그릇에 깨뜨려 넣고 끓는 물에 넣어 불을 중약으로 줄여 익힙니다.
18. 뚝배기에 데친 콩나물을 적당량 넣고 육수를 부어줍니다.
19. 오징어, 대파, 청양고추, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 적당량 넣습니다.
20. 수란을 콩나물해장국에 올려줍니다.
21. 김가루, 새우젓, 김치를 곁들여 맛있게 먹습니다.
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