공동 최소 구역 JMT (가지 인볼티니 & 두부 판자넬라 샐러드)
재료: 가지, 파프리카, 두부, 소고기, 장어 · 조리시간 45분 · 700kcal · 약 52천원
재료
2개 가지, 2개 파프리카, 1모 두부, 200g 소고기, 1마리 장어, 50g 밀가루, 100ml 토마토 소스, 100g 모짜렐라 치즈, 30g 파마산 치즈, 50g 블루베리, 30g 루꼴라, 1개 오이, 1개 복숭아, 2개 무화과, 50g 요거트, 30g 크림치즈, 20g 땅콩버터, 30ml 올리브 오일, 1꼬집 소금
조리법
1. 파프리카를 직화로 태워 껍질을 벗기고 얼음물에 식힌 후 점액을 제거한다.
2. 가지를 얇게 썰어 기름에 살짝 굽는다. 이때 밀가루를 살짝 묻혀 구우면 바삭한 식감을 더할 수 있다.
3. 두부를 작은 주사위 모양으로 썰어 밀가루를 묻혀 튀겨 크루통처럼 만든다.
4. 장어는 칼집을 내어 뼈를 끊어낸 후 한번 찐 다음 다시 구워 부드럽게 익힌다.
5. 토마토 소스에 소고기, 파마산 치즈를 섞어 인볼티니 속 재료를 만든다.
6. 구운 가지에 소고기 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 넣고 돌돌 말아 인볼티니를 만든다.
7. 만든 인볼티니 위에 토마토 소스를 얹어 오븐에 굽는다.
8. 블루베리를 끓여 소스를 만든다.
9. 요거트, 크림치즈, 땅콩버터를 섞어 무화과에 곁들일 소스를 만든다.
10. 오이와 복숭아를 잘게 썰어 두부 크루통과 함께 샐러드를 구성한다.
11. 구운 장어에 블루베리 소스를 곁들인다.
12. 완성된 인볼티니, 두부 샐러드, 장어 요리를 접시에 담아낸다.
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